Kenya - Thiririka AA - Lot #004 - 250g

Nous sommes ravis de vous présenter notre nouveau café kenyan, un lot vibrant et gourmand issu du travail méticuleux de centaines de petits producteurs membres de la Thiririka Farmers Cooperative Society, dans le comté de Kiambu.
 
Ce café se distingue par un profil aromatique intensément fruité : des notes de cerise, de cassis, une sensation de soda aux fruits rouges, et une finale longue, douce et lumineuse. En tasse, la texture est douce et enveloppante, avec une ampleur qui tapisse le palais et met en valeur l’acidité vive du café, avec des nuances d’abricot, de fruits rouges et de caramel.
 
Ce lot illustre parfaitement ce que le Kenya peut offrir de plus éclatant : une acidité cristalline, une pureté aromatique remarquable, et une complexité fruitée qui séduit autant en filtre qu’en espresso.
 
Un café lumineux, précis et intensément gourmand - un véritable hommage au savoir‑faire des petits producteurs de Kiambu.
 
Région :  Kiambu
Producteur :  Thiririka Farmers Cooperative Society
Variété :  SL-28, Ruiru 11, Batian, SL-34
Récolte :  2026
Traitement :  Lavé (fermentation sèche, lavage, trempage, séchage sur lits africains)
 
À propos du producteur
La Thiririka FCS regroupe environ 1 500 petits producteurs, chacun cultivant 1 à 2 hectares et livrant ses cerises aux stations de lavage de la coopérative. Les sols en argile limoneuse et l’altitude élevée offrent des conditions idéales pour les variétés historiques du Kenya, notamment SL‑28 et SL‑34.
Le traitement suit les méthodes traditionnelles kenyanes :
tri rigoureux des cerises,
fermentation sèche de 12 à 24 heures,
lavage et classement par densité,
trempage prolongé,
séchage de 7 à 14 jours sur lits surélevés.
 
Cette approche, combinée à un système de rémunération transparent et basé sur la qualité, encourage les producteurs à livrer leurs meilleures cerises, ce qui se reflète directement dans la tasse.